رحبت السلطات الألمانية بفكرة إقامة مطعم للعامة يديره سجناء من داخل السجن، على غرار مطعم «إن غاليرا» في مدينة ميلانو الإيطالية.

وقال أحد المسئولين هذا بالطبع ليس مشروعا يمكن تطبيقه على السجناء في أول مئة يوم من دخولهم السجن، لكني أتصور أنه يمكن تأسيس مثل هذا المطعم في أحد سجون برلين».
وذكر بيرينت أن من المهم بالنسبة له تأهيل المساجين بشكل يسمح لهم بالانخراط في سوق العمل عقب قضاء عقوبتهم، وقال «أرى ذلك مشروعا رائعا – يتعين أن نجري الكثير من المحادثات بشأنه لتنفيذه».
تجدر الإشارة إلى أن سجن «بولات» في ميلانو به مطعم «إن غاليرا». ويتولى السجناء الطهي وخدمة الزبائن به. وتشارك إحدى الجهات الراعية الخاصة في هذا المشروع.
ويشهد المطعم الذي يعني بالعربية «في السجن» إقبالا كبيرا من الزبائن، لدرجة أنه يوصى بالحجز قبل القدوم إلى المطعم.